::
2019.12.06 — В Чашникском районе можно попробовать необычный борщ с клецками / СБ. Беларусь сегодня / Советская Белоруссия / Рабочий
Загаловак
В Чашникском районе можно попробовать необычный борщ с клецками
Спасылка
Дата публікацыі
06.12.2019
Катэгорыя
публіцыстыка
Поўны тэкст

Два ў адным

Незвычайную страву гатуюць удзельнікі народнага клуба аматараў беларускай нацыянальнай кухні «Смак», які працуе на базе Празямлянскага сельскага клуба ў Чашніцкім раёне Віцебскай вобласці. Нядаўна «Смак» адзначыў сваё 25-годдзе. За час існавання клуба, паведамляе livingheritage.by, зроблена больш за 80 экспедыцый па вёсках Чашніцкага раёна, арганізавана 77 выстаў кулінарных вырабаў, сабраны матэрыял і зняты фільм «Традыцыйнае рэгіянальнае прыгатаванне клёцак», падрыхтаваны і апублікаваны некалькі зборнікаў рэцэптаў.

Падчас фальклорных экспедыцый удзельнікі клуба не проста адшукалі рэцэпты рэдкіх рэгіянальных страў, але і аднавілі іх і цяпер выкарыстоўваюць на практыцы. Самая знакамітая фішка чашніцкіх гаспадынь — боршч з клёцкамі. Рэцэпт быў запісаны ад жыхаркі вёскі Латыголічы.

Для прыгатавання стравы патрэбны свіныя рэбры, бурак, морква, цыбуліна, некалькі бульбін, мука, любое мяса для начынкі, алей, соль і спецыі. Спачатку варыцца булён з рэбраў. На патэльні абсмажваюцца цыбуля, морква, нарэзаны саломкай бурак, усё гэта тушыцца і адпраўляецца ў булён. Асобна гатуюцца клёцкі: націраецца бульба, адціскаецца, да яе дадаецца мука, замешваецца цеста. Клёцкі начыняюцца мясам, абсмажаным са спецыямі. Варацца клёцкі непасрэдна ў баршчы. Суп падаецца абавязкова са смятанай.

Боршч з клёцкамі лічыцца фірменнай стравай клуба. Удзельнікі аб’яднання актыўна прэзентуюць яго на розных кірмашах, абласных і рэспубліканскіх мерапрыемствах. Чашніцкія гаспадыні прызнаюцца, што кожны раз гатуюць не менш за 10 літраў іх рэгіянальнага баршчу, каб усе жадаючыя маглі яго паспрабаваць. А такіх звычайна бывае нямала.

Сёння ў клубе аматараў беларускай нацыянальнай кухні «Смак» 15 удзельнікаў. У 2002 годзе яму быў нададзены статус «народны».

mila@sb.by
СМІ
Аўтар(ы)
Звязаныя калектывы (гурты, установы)
Карта
Звязаныя лакацыі
Тэмы
Гэта кэшаваныя старонка. Апошняя сінхранізацыя з базай - 25.08.2021 01:50:54

Маеце пытанне ці заўвагу? Напішыце ў каментары. Звяртаем увагу, што каментары са спасылкамі і ад неаўтарызаваных аўтараў прэмадэруюцца.

Відэакурсы па этнаграфіі

Самы час вучыцца анлайн! Нашы відэакурсы размешчаны на адукацыйнай платформе Stepik.org і акрамя відэа утрымліваюць праверачныя тэсты для самакантролю.

Запісацца

Выкладчык: Уладзімір Лобач

Аб’ём: 70 урокаў, 14 гадзін відэа, 127 тэставых пытанняў

Курс прапануе паглыбленае азнаямленне з этнічнай гісторыяй і этнакультурнай спецыфікай Беларусі. Прадстаўлены лекцыі па раздзелах і тэмах вучэбнай праграмы "Этнаграфія Беларусі", якая выкладаецца аўтарам у Полацкім дзяржаўным універсітэце.

Запісацца

Выкладчык: Зміцер Скварчэўскі

Аб’ём: 13 урокаў, 2 гадзіны відэа, 100 тэставых пытанняў

Сярод разнастайных аспектаў беларускай міфалогіі, прадметам курсу абраны персанажны код: боствы, духі, дэманічныя істоты, героі і т.п.